※直径18cmの丸型1台分
- スポンジケーキ
- 卵3個
- グラニュー糖120g
- 薄力粉70g
- ココアパウダー20g
- 食塩不使用バター40g
- バタークリーム
- ★卵黄1/2個分
- ★グラニュー糖15g
- ★食塩不使用バター25g
- ★オレンジの皮 (すりおろしたもの)1/2個分
- ★オレンジ果汁20cc
- 食塩不使用バター110g
- コアントロー10cc
- ビスケット生地
- バター150g
- 砂糖60g
- 卵黄1/2個分
- 薄力粉160g
- バニラオイル少々
- 仕上げ用
- コーティングチョコレート200g位
- 粉糖適量
- 生クリーム50g
- スポンジケーキを作る
型にクッキングシートを敷き込む。 - ボウルに卵、グラニュー糖をあわせてハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
- 薄力粉とココアパウダーを一緒に3回ふるっておいたものを2に加えて混ぜる。
- バターを60℃に温めて溶かし、3に加えてさらに混ぜる。
- 4を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。
- バタークリームを作る
★を全て小鍋に入れ、湯せんでとろみがつくまで火にかける。完全にさめたら、室温に戻してクリーム状に柔らかくしたバターを少しずつ加えていく。さらにコアントローを加えて風味を付ける。 - ビスケットを作る
ビスケットの材料をすべて合わせて混ぜ、まとめたら冷蔵庫で生地を休ませる (1時間以上)。めん棒で生地を伸ばし、木の型で抜いて170℃に予熱したオーブンで約10分焼く。 - 5のスポンジケーキがさめたら、上部のへりを削って丸みをつけ、二枚になるように横半分に切る。
- 8に6のバタークリームをはさみ、生地の表面にも薄く塗って、冷蔵庫で冷やす。バタークリームが固まったら、湯せんで溶かしたコーティングチョコレートをかけ、半分固まってきたら、7のビスケットを貼りつける。
- 9が完全に固まったら、粉糖をふり、生クリームを絞って飾る。
本レシピは、『ぼくらのなまえは ぐりとぐら』に掲載されたレシピ (料理：植田令子) を元に、一部容量や表記を変更しています。
ぼくらのなまえは ぐりとぐら
